上文我們簡單的介紹了紫貽貝，現在是吃貨福利時間，小編特地整理了一份紫貽貝的菜譜，周末了，趕緊下廚小試兩手吧！

米其林法式貽貝

這道菜的做法是參照法國米其林星級廚師Guy Martin的做法復刻的。做法其實不難，但是非常的正宗。輕輕松松就可以自己在家做出米其林星級法式料理！

用料：貽貝、檸檬草、羅勒、番茄、橄欖油、胡椒、大蒜、椰奶。

步驟：

1、先把所有材料都準備好；

2、貽貝用冷水洗干凈外殼，瀝水；

3、大蒜切末，洋蔥切丁，番茄切丁，檸檬草切節。

4、鍋中倒入橄欖油加熱至可以看到輕微冒煙。

5、加入洋蔥，蒜末，檸檬草翻炒爆香。

6、倒入貽貝翻炒片刻，混合均勻。

7、貽貝微微開口，倒入椰奶至貽貝三分之一即可。

8、放入胡椒。根據個人口味酌量。繼續翻炒攪拌，至貽貝大開口再翻炒兩三分鐘即可。貽貝的烹煮，一定要把握時間，不要烹煮過久，這樣可以保留貽貝的鮮嫩口感。

9、貽貝控水撈出。

10、剩下的湯汁過濾。

11、羅勒葉切碎。

12、將羅勒葉和番茄丁放入過濾過的湯汁中，攪拌均勻。

13、攪拌好的湯汁均勻淋在貽貝上。大功告成！米其林星級做法的正宗法式樁養貽貝，鮮香無比！

小貼士：1.這道菜不需要加鹽，貽貝在烹煮過程中本身會有咸湯汁。2.新鮮的羅勒葉如果買不到，可以用干制的羅勒代替。3.貽貝的清洗最好用流水，千萬不要把貽貝泡在水里。4.這道菜做好之后盡快食用，可以充分感受法式貽貝料理的鮮香。5.另外教大家一個選購貝類產品的方法，鮮活的貝類離開水通常都會緊閉貝殼，如果貝殼打開，很大幾率是死的。 

法式蒸貽貝

用料：貽貝、小洋蔥、白葡萄酒、歐芹、百里香、月桂葉、鹽、黑胡椒粉。

步驟：

1、小洋蔥切碎，準備好歐芹一束、月桂葉兩片、百里香一束。

2、貽貝洗凈，瀝干。

3、鍋中放入白葡萄酒、小洋蔥、歐芹、月桂葉、百里香和黑胡椒粉。

4、大火煮沸后，小火燉兩分鐘。

5、大火，加入貽貝。加蓋煮約5分鐘，至貽貝開口。

6、裝盤后，撒上歐芹碎即可。

貼士：1 貽貝可以用蛤蜊、花蛤等貝類代替。

2 貽貝本身已經有咸味，所以放鹽要謹慎。 

西班牙海鮮飯

用料：西班牙大米250g、鮮蝦10只、魷魚仔4只、貽貝5只、蛤蜊3只、西紅柿2只、歐芹一把、洋蔥半個、藏紅花適量、白葡萄酒120g、辣椒粉一小勺、黑胡椒粉一小勺、百里香少許、檸檬半個、橄欖油適量。

步驟：

1、海鮮洗凈，魷魚切小塊，貝殼類用刷子刷干凈泥沙備用。紅椒西紅柿切碎，洋蔥切丁，歐芹切碎。

2、檸檬切角。

3、平底鍋加入適量橄欖油，入洋蔥碎跟大蒜碎炒至洋蔥透明。

4、下紅椒跟西紅柿、歐芹，炒勻至西紅柿出水。

5、米略洗過，倒入鍋中，放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏紅花，隨后用力攪拌。

6、事先燉一鍋雞湯。此時即可加入雞湯。沒過米飯，加鹽跟黑胡椒調味。小火加蓋燜15分鐘，中間盡量不要開蓋。

7、湯汁看著收盡的時候，碼放好海鮮，用鍋鏟輕壓幾下，擠入檸檬汁。加蓋5分鐘。

8、開蓋把飯拌勻，放入百里香。再中大火3-4分鐘，把湯收干，海鮮會出水，不用過于擔心糊鍋。

9、最后加入歐芹碎跟檸檬角裝飾即可。

韓式辣海鮮面：

用料：紫貽貝6個、鮮蝦7只、魷魚1只、面條400g；蒜泥1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、韓式辣醬1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粉1茶匙、芝麻油1湯匙、牛肉粉1茶匙、大蔥1根、洋蔥1/4個、西葫蘆1/3根、胡蘿卜1/4根、尖椒1/2根、紅尖椒1/2根、鯷魚高湯適量、植物油2湯匙。

步驟：

1、將魷魚去內臟、墨汁，洗凈以后，切圈備用。

2、鮮蝦去頭，去殼，開背取蝦線，洗凈備用。

3、洋蔥洗凈切粗絲。

4、西葫蘆對半切以后改切厚片狀。

5、胡蘿卜切片后，再切成五瓣花的形狀。

6、尖椒，紅尖椒切圈，大蔥白切圈，大蔥綠切段備用。

7、取一小碗，將蒜泥1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、辣椒醬1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙調制成醬料備用。

8、鍋內置適量清水，燒熱以后倒入魷魚圈焯幾秒以后取出備用。

9、鍋內置適量清水，燒沸以后加入面條，焯至半熟以后撈出，沖涼水備用。

10、在鍋內倒入2湯匙植物油，油溫熱以后，先倒入洋蔥，快炒，倒入1/2大蔥圈、西葫蘆、胡蘿卜，翻炒均勻。

11、加入適量高湯，加入貽貝，隨即加入事先調制好的醬料攪和均勻。待湯汁煮沸以后加入面條。

12、加入焯過水的魷魚圈，鮮蝦仁；湯汁再次煮沸以后加入尖椒圈、紅尖椒圈，1/2大蔥圈和大蔥段。

13、待鍋內面條煮熟，加1茶匙牛肉粉即可出鍋。

小貼士：

1、將面條煮至半熟撈出沖涼水會使面條口感更佳，有勁道；

2、胡蘿卜可以耍點小心機，弄點花樣，如果嫌麻煩，就直接切片或切絲即可；

3、海鮮可以依據個人口味更換，添加鮑魚，蛤蜊等等；

4、貽貝一定要和冷卻的高湯同時加入，不然貽貝會不張嘴的喲。

（本文資料來源網絡）